岐阜・飛騨高山名物、高山ラーメン【みんなで楽しむご当地グルメ】

みんなが全国の旅先で楽しんだ、ご当地グルメの逸品をご紹介するプチ読み物。第16回は岐阜県、飛騨高山のご当地グルメ「高山ラーメン」をご紹介。歴史スポット巡りの合間にほっと一息、ご当地ならではのメニューが、旅の思い出作りをグンと盛り上げてくれますよ！

古いまちなみ / hkflc

飛騨高山名物の高山ラーメン、薦めてくれた旅人さんの声

岐阜県高山市の名物といえば「高山ラーメン」。高山市内には多くのラーメン店があり、この高山のラーメンの味が私のお気に入りの1つです。高山ラーメンはあっさりとした和風だしのスープ、そして麺はほとんどのお店で細麺を使用しているのが特徴的で、それ以外の部分では各店独自の工夫を加えています。

こちらの写真のお店は、かつおだしのあっさりしたスープを基本としていましたが、動物系の油を入れて、コクとこってり感も出していて、そのバランスが絶妙な味わいでした。また、他のお店ではそばやうどんのようにあっさりとした味を強調する店や、動物系の味をもっと加えて、更なるこってり感を出すなど、店によってもバリエーションは様々。飛騨高山に行ったら、ぜひ食べ比べてみるのがお勧めですよ！

このご当地グルメの歴史メモ

北アルプスの麓に位置し、秘境とも言えるほどの山奥にある街、飛騨高山。古き良き日本の風情を残し、奥飛騨温泉郷という国内有数の温泉地を有するこの街の人口は約9万人。しかしながら、この小さな街の中には100軒以上のラーメン店がひしめくと言われ、地元にとって高山のラーメンはまさにご当地のソウルフード。尚、高山ではラーメン店に「中華そば」という看板が掲げられていて、ラーメンではなく中華そばという言い方が一般的になっています。

高山ラーメンは、その作り方も昨今のラーメン店のトレンドとは少し違っていて、寸胴の中に醤油だれを直接入れて煮る方式で、濁りのない澄んだ醤油ベースのシンプルな味が特徴。歴史を積み重ねて受け継いたシンプルさがどこか懐かしく、そしてシンプルな中にも独特の深みがある。全国の都市圏ではまだまだ高山ラーメンの専門店は少ないだけに、ぜひご当地で食べてみたい逸品です。